Doubs (25) :
Auberge de la Roche à Morteau (* Michelin)
Mon Plaisir à Chamesol (* Michelin)
L’Étang du Moulin à Bonnétage - Chef Jacques Barnachon (* Michelin)
Le Bon Accueil à Malbuisson (* Michelin)
Le France à Villers-le-Lac (* Michelin)
Le Saint-Martin à Montbéliard (* Michelin)
Auberge du Coude à Malbuisson/Les Granges-Sainte-Marie (Bib gourmand Michelin)
La Couronne à Jougne (Bib gourmand Michelin)
La Griotte à Ornans/Saules (Bib gourmand Michelin)
Le Courbet à Ornans (Bib gourmand Michelin)
Relais de Franche-Comté à Valdahon (Bib gourmand Michelin)
Haute-Saône (70) :
Château de Vauchoux à Vauchoux (* Michelin)
Le Balcon à Combeaufontaine (Bib gourmand Michelin)
Jura (39) :
Jean-Paul Jeunet à Arbois (** Michelin)
Château de Germigney à Port-Lesney (* Michelin)
Château du Mont Joly à Dole/Sampans (* Michelin)
La Chaumière à Dole (* Michelin)
Bistrot Pontarlier à Port-Lesney (Bib gourmand Michelin)
L’Épicurien à Lons-le-Saunier/Courlaoux (Bib gourmand Michelin)
La Poutre à Bonlieu (Bib gourmand Michelin)
Le Grapiot à Arbois/Pupillin (Bib gourmand Michelin)
Les Jardins Fleuries à Dole/Parcey (Bib gourmand Michelin)
Mirabilis à Mirebel (Bib gourmand Michelin)
Philippe Bouvard à Balanod (Bib gourmand Michelin)
Territoire de Belfort (90) :
Auberge de la Tour Penchée à Sevenans (* Michelin)
Le Pot d’Étain à Danjoutin (* Michelin)
la franche comté pays de lacs et de riviere voit sa cuisine enrichie de nombreuses recettes de poissons d eau douce, au dela de la pochouse et de la truite au vin jaune, le brochet ,l anguille, le sandre, l omble chevalier, mais aussi les ecrevisses et les grenouilles !
RépondreSupprimerLa grande diversité que l’on peut trouver dans la cuisine comtoise est directement liée à son relief qui va des plaines de Haute-Saône au massif du Jura et à son climat qui peut tant varier d’une saison á l’autre (Mouthe en est l’exemple type).
RépondreSupprimerCes différents facteurs donnent des populations très différentes qui n’ont pas forcement accès aux mêmes produits, d’où l’ample palette gastronomique comtoise.