Les gaudes

Les gaudes sont une préparation culinaire à base de farine de maïs grillé, consommées en Haute-Saône et dans Jura.

C'est principalement un aliment du début du XVIe siècle quand Christophe Colomb rapporte le maïs d’Amérique, au début du XIXe siècle, époque a laquelle nous commençons à utiliser la pomme de terre comme aliment.

Les gaudes
(pour 4 personnes)

1L        lait

1L        eau

200g    farine de maïs grillé

125g    beurre

10g      sel

Délayer la farine de maïs grillé dans l’eau avec le sel.

Chauffer la préparation dans un caquelon.

Laisser cuire 1h á feu doux tout en remuant et en incorporant le lait petit à petit.

Ajouter le beurre.

Servir arrosé de lait chaud.