Introduction

Une région au climat parfois difficile et au relief varié, d’avantage tourné vers l'élevage que vers l'agriculture, la Franche-Comté nous propose une ample palette gastronomique, dont les 3 saveurs primaires seraient le fromage,  le vin et la charcuterie.  

Une région divisée en quatre départements : le Doubs, la Haute-Saône, le Jura et le Territoire de Belfort, si différents et qui se complètent pourtant si bien, au grand bonheur des gourmands qui aiment manger beaucoup et bon.  

Une région où la convivialité se met à table en même temps que ses convives après une longue journée de labeur. J'espère réussir à partager toute la richesse de l'acte simple qu'est s'assoir autour d'une table en compagnie de ses amis pour partager une fondue, ou la magie que l'on peut ressentir à manger une truite après une journée de marche la tête encore pleine de paysages.  

Bienvenue au pays des enfants de la vouivre. 

Table des matières

Introduction

1 L'espace et le temps

     1.1 L'espace - La géographie

     1.2 Le temps - L'histoire

     1.3 L'espace-temps

2 Les produits (La matière)

     2.1 Les fromages

     2.2 Les charcuteries

     2.3 Les vins

     2.4 Les poissons

     2.5 Les fruits et légumes
     2.6 Les champignons

     2.7 Les herbes

     2.8 Les alcools

3 Les recettes (L'esprit)

     3.1 Les entrées

          3.1.1 Les Potages

          3.1.2 Les hors-d'oeuvre froids

          3.1.3 Les hors-d'oeuvre chauds

          3.1.4 Les oeufs

     3.2 Les plats principaux

          3.2.1 Les poissons

          3.2.2 Les crustacés

          3.2.3 Les viandes

          3.2.4 Les abats

          3.2.5 Les volailles

          3.2.6 Autres

     3.3 Les desserts

4 L'émotion (L'âme)

Glossaire

Bibliographie